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「フードテック」の記事一覧

本物の肉を育てる未来。細胞農業がもたらす新しい食卓のカタチ
どうもDimです。今回は「培養肉（細胞農業）」について解説します。動物を犠牲にすることなく、研究室のタ…
dim
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精密発酵がもたらす食の革命。命を奪わずに「本物」を味わう新時代の選択肢
動物を介さず、微生物が「本物のミルク」を作る時代へ。精密発酵（Precision Fermentation）がもたらす食…
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微生物が工場になる。プレシジョン・フェルメンテーションが実現する「動物のいない」食卓の形
動物を介さず、微生物の力で本物の乳タンパク質や卵白を作り出す「プレシジョン・フェルメンテーション（…
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